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关于蛋糕模具的选择，铝制品和不锈钢制品都有各自的优缺点。
铝制品模具相对较轻便，热传导性较好，能够快速均匀地加热蛋糕，有助于烘焙出更好的口感和质地，一些人可能会担心铝制品的安全性，因为铝在与食品接触时可能会溶出部分铝离子，尽管铝在一般摄入量下是安全的，但对于长期大量摄入铝的人群，可能存在一些健康风险，如影响神经系统和胎儿发育等，如果选择铝制品模具，应注意选择表面有涂层的产品，以减少铝与食品直接接触的机会。
不锈钢蛋糕模具则具有较好的耐用性和稳定性，不易受到腐蚀和氧化，使用寿命较长，不锈钢模具不会溶出有害物质，更加安全健康，不锈钢的热传导性相对较差，可能需要更长的时间和更高的温度来烘焙蛋糕，不锈钢模具的重量相对较大，对于需要频繁移动或携带模具的情况可能不太方便。
选择蛋糕模具的材料应综合考虑使用需求、安全性和性能等因素，如果对安全性有较高要求，不锈钢模具可能是更好的选择，如果更注重轻便和热传导性能，铝制品模具也可以考虑，但应选择有涂层的产品并控制摄入量，至于“蛋糕模具铝制品有毒”的说法，并非所有铝制品模具都有毒，关键在于其制作工艺和使用方式，质量好的铝制品模具通常表面有涂层，可以减少铝与食品的接触，从而避免潜在的健康风险。